قصتنا في عاليه ونبض المونة القروية

انطلقت مؤسسة الحصاد في مدينة عاليه، عروس مصايف جبل لبنان، برؤية واضحة: إحياء طعم المونة القروية الحقيقية كما كانت تُحضّرها أمهاتنا وجداتنا في بيوت الضيعة العتيقة. حيث كان المطبخ القروي صيدلية البيت، وخيرات الصيف تُحفظ بعناية فائقة لتغذي العائلة في برد الشتاء.

نحن ننتقي الزيتون من بساتين وكروم عاليه التي روتها شمس الجبل، ونعصره ع البارد على الطريقة الأولى. اللبنة البلدية تُصفّى بأكياس القماش القطني وتُدعبل حبة حبة، والمكدوس يُكبس تحت صخور الوادي لسحب كل قطرة ماء قبل أن يُحشى بالجوز البلدي والفليفلة ويُغمر بالذهب الأخضر.